红油凉皮的做法有哪些呢？

　　相信小编一提到红油拌凉皮，大家都要垂涎三尺了吧。别说你们，就连小编也忍不住要流口水了。像80后很多人都吃过，味道不但不油腻，而且还吃得满口生香。那么如此美味的红油拌凉皮是怎么做出来的呢？小编在这里搜集了一些关于红油拌凉皮的几种做法，下面大家随小编一起来看一看吧。

　　做法一：

　　调料：食盐，醋，鸡粉，生抽，香油，香菜，芝麻，辣椒，凉皮

　　制作方法：

　　1、蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀。

　　2、取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油。

　　3、浇在拌好的调料上，滴几滴芝麻油就OK啦。

　　4、凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里。

　　5、香菜切碎，在切好的凉皮里，放入切好的香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。

　　做法二：

　　调料：高筋面粉200克、水105克、辣椒、盐少许。

　　制作方法：

　　1、面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟；

　　2、将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可；

　　3、将剩下的面筋加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块；

　　4、将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀；

　　5、盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右；

　　6、拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了。

　　7、干红辣椒片+烤熟后捣碎的花生米（去红衣）+熟白芝麻拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可。

　　看了小编的介绍你学会红油拌凉皮的做法了吗？凉皮吃进嘴里滑溜溜的，再加上有些微辣的调料，简直好吃极了。尤其适合夏天吃饭没有什么口味的人，正好可以当做开胃菜。不过凉皮一定要现做现吃，更不能隔夜，否则容易滋生细菌，有害于健康呢。