五香猪蹄做法和配料

　　五香猪蹄是很多朋友爱吃的一道美味，利用五香的做法去制作猪蹄，可以在一定的程度上消解了猪蹄的肥腻口感，并且还会让猪蹄的胶原蛋白更加的具有香味。制作五香猪蹄其实也是比较简单的，自己在家中也是可以动手制作，但是配料的搭配一定要做好准备。

　　食材：猪蹄一只。

　　配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为“五香”。（菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香）

　　口味：咸香

　　制作难度：切墩（初级）

　　制作时间：30分钟

　　操作方法：

　　1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水。第一锅水倒掉；

　　2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐、酱油，放入“五香”，放入猪蹄。待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

　　3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃。要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮嫩肉香；

　　4、成品切一盘。

　　食用禁忌

　　若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

　　晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

　　由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

　　患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

　　由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。