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自制巧克力酱

  巧克力酱,顾名思义,就是用巧克力制作而成的一种食物,也是一种很多人都喜欢吃的食物。如果有条件的话,大家是可以自己在家中制作巧克力酱的,这样制作出来的巧克力酱不仅干净卫生,还能够根据自己的口味以及饮食习惯进行配制。下面,就为大家介绍一下自制巧克力酱的方法!

  一、怎样制作巧克力酱

  取全部的材料,用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水,冲杯200ml的牛奶。大家要做的话不一定要按照我的量来做,自己根据喜好决定用量吧。

  往冲泡好的牛奶里加白砂糖,量好100ml的稀奶油。

  加热牛奶,熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油,这样味道会更均匀。安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴搅拌,要小火,大概这个状态就可以熄火了。

  隔水加热,化开巧克力,热水的温度要50-60度左右,温度计忘记买了,所以我只是凭感觉来的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分,搅拌巧克力时候一定要同一个方向,不然会有气泡,搅拌期间千万不能进水,否则巧克力会变硬。

  巧克力完全溶解后,第一次先加入四分之一的奶糊,刚开始会油水分离,慢慢搅拌就会合体的。第二次加入奶锅里剩余的一半,第三次加入最后一半。分三次将奶糊加入巧克力中。

  这是最后一次加入奶糊,要慢慢滴顺时针同一个方向搅拌,直到顺滑为止。

  二、菜品特色

  巧克力酱(Chocolate Cream)是以可可粉和牛奶等为主要原料,加工制作而成的一种美味甜品。它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。

  三、切勿食用过期的巧克力

  如果巧克力存放时间过长,就像油变得酸败一样,会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化的指标,一旦超标会直接影响食品的品质,而如果出现了这种情况,往往要通过专业仪器设备才能检测出来,外表很难判断,食用过期的巧克力可能对人体产生较大的危害,比如导致肠胃不适、腹泻并有可能损伤肝脏等。