简单的宫保鸡丁怎么做？

　　宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族的非常有名的一道菜，在鲁菜，川菜，贵州菜中都有收入，但是这一些菜系中原料跟做法上的都会有一定的差别，宫保鸡丁的屈原跟鲁菜中的酱爆鸡丁还有贵州菜中的胡辣子鸡丁都会有一定的关系，经过后人不断的演变和改良，形成了一到最新的宫保鸡丁，那么让我们看看怎么做？

　　宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

　　制作材料主料：鸡制作材料（17张）脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

　　制作步骤将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

　　提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

　　宫保鸡丁，风味特色比较的强，主要的特色就是辣中有甜甜中带辣，鸡肉的鲜嫩配合着花生米的香脆，入口就能感觉到咸辣酥香红而不辣，肉质非常的脆嫩，入口之后先感觉到微麻微辣，然后就是一股甜味儿。