口水茄子的做法大全

　　茄子是一种富含维生素的蔬菜，茄子的做法非常多，不管是红烧还是糖醋都会有很不错的味道，当然，茄子吃起来的口味也很好，口水茄子是日常生活中比较常见的一种做法了，因为这道菜的做法比较简单，用料也很少，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于口水茄子的做法吧。

　　做法一

　　原料：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

　　制法：

　　1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

　　做法二

　　主料：青茄半个

　　配料：葱，姜

　　调料：蚝油，老抽，白糖，味精，鸡蛋，淀粉，面粉

　　制法：

　　1、蚝油+老抽+白糖（多）+味精+淀粉——拌匀（调味汁）

　　2、茄子切条+蛋液（全蛋）+淀粉（多）+面粉（少）——下锅炸

　　3、葱（小段）姜（菱形片）下锅爆香+调味汁+炸好的茄条

　　上面的这些内容就是关于口水茄子的做法的介绍了，不管是哪一种做法都需要认真的去做，从食材的选择开始就要注意，新鲜的茄子做出来的味道更香，其次是酱料的部分，一定要注意比例恰当，这样做出来的茄子才能甜度适中。