绿豆沙的简单制作方法

　　绿豆沙是我们在夏天经常会吃到的一种甜品，很多朋友在自己制作绿豆沙的时候往往都会遇到一些小问题，比如说刚开始煮绿豆沙的时候是绿色的，但是不久之后就会变成了红色，这真是让人费解，其实煮绿豆沙还是有一些小窍门的，那么绿豆沙的简单制作方法有哪些呢？

　　用纯净水熬，不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。

　　其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

　　几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。

　　但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

　　夏天喝些含“盐”的水或“绿豆汤”对身体有好处，因为含有大量的钠、钾等矿物质，可以补充人们因大量出汗而带来的矿物质流失。

　　出汗是维持体温最好的办法，要出汗就需要水分，如果没有水身体就会减少或停止出汗，并迅速发热。所以，绿豆汤水分含量高，有助于炎热天气体内水分的补充，从而帮助解暑。

　　所以说，煮绿豆沙还是有一定的技巧的，在煮绿豆沙的时候，如果想让绿豆沙保持绿色，只需要加入几滴柠檬汁就可以了，记住一定不要加的过多，不然煮出来的绿豆沙有可能就会变酸，在煮的时候改好锅盖也是关键，对绿豆沙的颜色也有影响。