梅菜猪肉的做法

　　猪肉和梅菜扣肉的做法不同，但是在制作的过程当中都需要放盐和糖，还要放一些酱油，这样把肥肉染色后变成黑的，这种做法叫给肉上色，上次后会让肉变得更好吃，而且整体会非常的鲜美，最主要的是加入糖，可以根据个人的口味来选择剂量，喜欢吃甜的可以多加一些。

　　梅菜猪肉

　　材料

　　猪肉，梅干菜（咸梅菜），蒜米，酱油，酱青，盐，糖

　　做法

　　1猪肉切片

　　2梅菜下锅炒干盛出，热油加蒜米炒香，加入猪肉片，再加入酱油，酱青，盐，糖调味，再加入适量的水。

　　3最后加入梅菜拌炒至入味后，即可装盘。

　　梅菜扣肉

　　材料

　　五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个

　　做法

　　1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

　　2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

　　3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

　　4、将肉切成1厘米左右的片。

　　5、肉皮朝下摆在碗中。

　　6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

　　7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

　　梅菜烧肉

　　材料

　　梅菜，五花肉，生抽，老抽，大料，料酒，红糖

　　做法

　　1、五花肉。

　　2、五花肉先过水。

　　3、锅里放少少油爆炒五花肉，这一步主要是把五花的肉逼一点出来。一是吃起来不腻，二是梅菜吃油。这样油多梅菜也好虼点。

　　4、少放一点生抽与老抽，梅菜够咸味的了。

　　5、把梅菜切段（我切大了点，下次再切细点）

　　6、锅里放水后放入大料，酒。红糖

　　7、汤汁收干后起锅。成品。