蒜泥炒青菜要怎么做
平时在饮食上,我们就会建议大家多吃一些新鲜的蔬菜,因为蔬菜当中含有比较多的维生素,以及人体所需的其他营养物质,而炒青菜的时候,大多数人都会搭配蒜泥,而蒜又具有一定的杀菌消毒效果,所以蒜泥炒青菜可以说是绝配。
一做法、
材料
主料:芥蓝1把
辅料:食盐、大蒜、植物油(适量)
做法
1、芥菜摘洗干净
2、锅内放水烧开,放少许油、盐
3、放入青菜稍煮焯水
4、捞起青菜,即放入冷水中过冷河
5、锅烧热,放入少量植物油
6、放入蒜蓉炒香
7、放入青菜同炒
8、最后加盐,并加入少量油作尾油
9、炒匀起锅
二、烹饪小技巧
1、用自己熬制的猪油炒青菜很好吃,不怕胖不怕胆固醇的话,可以偶尔尝试。
2、青菜洗干净以后不要把水滤得太干,保留一点水份炒出来的青菜更润。
3、开始起锅的油不要放太多(本次炒菜油量的六成就好),因为最后要放尾油,同时青菜带水下锅时避免溅油。
4、起锅前放一点尾油,炒出来的青菜更爽口湿润,这是我婆婆教我的方法。
5、比较不易断生的青菜才需要事先焯水,通常都可以直接下锅炒的,下面这道上海青就是直接炒的。