糖醋茄子的做法最正宗的做法有哪些
从小我就很喜欢糖醋的做法,像糖醋里脊,糖醋鸡肉,糖醋鱼都很喜欢,特别是刚煮出来的是后酥酥脆脆的,然后沾下糖醋汁起来吃,那味道是相当的赞。连最不爱吃的鱼用这种做法都可以吃上不少,还有特别是糖醋肉,那简直是最爱。其实糖醋除了用来煮肉的做法外,还可以用来煮蔬菜,今天和大家分享下糖醋茄子的做法。
1、茄子洗净刮去表皮
2、切成条状
3、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋
5、加入少许水
6、调成稀稠适中的面糊
7、腌好的茄子将杀出的黑水倒去
8、放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
9、锅中油烧至六七成热
10、将沾满面糊的茄子放入锅中炸
11、炸至茄子金黄酥脆即可
12、捞出控油
13、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
14、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用,锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香
15、倒入料汁,小火加热
16、料汁冒泡后
17、加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
通过以上步骤就可以做出一道美味的糖醋茄子,想好吃茄子皮最好是去掉。按照以上步骤还可以做出其他的糖醋做法,只是主材改变一下就可以了,其实糖醋做起来也不是很难,只是步骤比较复杂,还有就是关键火候要掌握好,不要太过了就会焦了,到时吃起来就会有点苦味了。动起手来,做出一道美味的糖醋茄子吧。