鲜肉馄饨怎么包

　　鲜肉馄饨是馄饨当中最常见的一种，吃起来的时候味道上面也是很鲜美的，但是许多人在包鲜肉馄饨的时候都是包不好的，这样就会使得自己在煮馄饨的时候出现散了的情况，最关键的就是味道上面也不是很好的，所以说一定要特别的注意鲜肉馄饨包的方法，只要是注意包的时候捏紧就可以的。

　　【制作材料】

　　主料：小麦面粉（600克）猪肉（肥瘦）（300克）菠菜（600克）

　　辅料：豌豆苗（50克）

　　调料：大葱（15克）姜（3克）盐（8克）白砂糖（6克）酱油（75克）料酒（6克）

　　【制作工艺】

　　1、将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。

　　2、将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

　　3、将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。

　　4、将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。

　　元宝馄饨

　　【开放分类】：餐饮、美食、饮食

　　【材料】：自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。

　　【做法】：

　　1、面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，

　　2、肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。

　　3、馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。

　　4、包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。

　　5、煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。

　　6、开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。

　　7、锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。

　　【注意】：

　　1、正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。

　　3、冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。