虾仁炒韭菜的做法有哪些？

　　虾仁炒韭菜是一道很平常的菜肴，虾仁营养丰富，含有大量的蛋白质和钙，是少年儿童生长发育的营养来源之一。韭菜有提鲜去腥的特殊功效，并有固精补肾的作用。经常食用虾仁炒韭菜，可以壮阳，能够预防男性肾虚的发病。

　　材料

　　韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精

　　做法

　　1、韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。

　　2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

　　3、热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。

　　4、倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

　　5、看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。

　　6、看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

　　小诀窍

　　1、虾仁事先腌过会更入味。

　　2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。

　　3、现在有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。