粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你

　　做粉蒸肉的时候一定少不了蒸这道工序，很多人不知道该蒸多长时间，这个时间的把握也是很难的，只有做过粉蒸肉的人才会明白，时间太长太短都不好，具体该怎么做呢？

　　一、粉蒸肉要蒸多久？

　　正常情况来说，大火蒸开后，再转至中火蒸一刻钟。

　　再转成小火蒸90分钟就可以了。

　　由于蒸的时间会比一般的肉类要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。

　　再放入白糖、盐、蒸肉粉，腌一小时以上。

　　再放入锅里蒸。不过具体的做法还是要根据自己的口味和实际情况来定。

　　二、那么粉蒸肉怎样蒸好吃？

　　要想粉蒸肉好吃，要选用五花肉，如果不爱吃肥肉，可以选择后腿上的肉。

　　而且注意将肉煮开后立刻过一下冷水，这样非常好切。

　　里面垫底的蔬菜可以放马铃薯，也可以放芋头。具体可以根据自己的喜好来添加。

　　三、做法步骤

　　1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。

　　2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。

　　3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。

　　4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。

　　5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。

　　6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。

　　7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。

　　8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

　　9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。

　　10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。