酸豆角炒鸡胗的做法和营养

　　酸豆角和鸡胗都是非常常见的食物，很多人吃鸡胗都喜欢用酸豆角作为调味和鸡胗一起吃。酸豆角炒鸡胗的做法非常简单，而且做法多样，经常吃酸豆角炒鸡胗对人们的身体也有很多好处。

　　1、做法

　　将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。酸豆角焯水备用。热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。

　　2、鸡胗营养

　　鸡胗也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”，鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

　　3、酸豆角营养

　　酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　4、注意

　　酸豆角是超市直接买现成的也可以自己腌制，直接吃也可以用来配菜也可以我更喜欢用它来配菜。酸豆角炒鸡胗，就是我很喜欢的搭配，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，都能促进食欲、增强体质。