花卷的拧法家常做法

　　做花卷的关键在于拧花卷，要想做出好看的花卷首先要把面粉调好。家里也椒盐花卷是可以做成简单的花卷，不必那么复杂。花卷有很多种味道，根据自己的口味进行选择。不同的人做出来的花卷都是不同的，拧出来的花卷也是不尽相同。花卷老少都爱吃，但是红糖花卷不适合所有的用。

　　材料：中筋面粉250克。温水140克。酵母3克。白糖15克。植物油5克。花椒粉。盐。植物油少许

　　做法：

　　1、将酵母。水搅拌均匀，再与面粉。糖。油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。

　　2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油。撒少许盐。花椒粉再卷成长条稍微压扁。切成16块。拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。

　　3、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟。关火5分钟后取出即可。

　　原料：

　　面粉300克、酵母3克、牛奶180克。

　　辅料：

　　油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。

　　做法：

　　1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

　　2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。

　　3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。

　　4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。

　　5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。

　　6、均匀分切约3cm左右的段。

　　7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。

　　8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。

　　9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。

　　10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。