​千层饼的具体做法

　　千层饼也叫瓤子饼，是我国山东地区一带的著名小吃之一，千层饼的外面是用一层面皮包起来的，但是内部却有数十层。因此被人们称之为千层饼。千层饼酥香可口，味道鲜美，那么今天就让我们一起来看看千层饼的具体做法吧。

　　原料：面粉200克，酵母1克，水125克

　　辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克（根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等）

　　做法：

　　1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大.

　　2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成＂油酥＂.

　　3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状.

　　4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽.

　　（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄.）

　　5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）.

　　6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）.

　　（边叠边轻轻抻，使层次多且薄.）

　　7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧.

　　8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯.

　　9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀.

　　做法二

　　以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。

　　上面就是今天我们为大家介绍千层饼的具体制法和流程相信大家看后也会有所收益。千层饼口感好，味道佳，因此建议大家在闲暇之余可以尝试制作。在此，提醒大家选料的时候一定要精细，不可大意马虎，稍微的火候偏差都会导致千层饼味道的不同。