墨鱼莲藕汤怎么做？

　　莲藕汤是一种营养价值很高的美食，莲藕汤的做法其实有很多，做法的不同主要是根据其所选用的食材来决定的。在这里，小编主要为大家介绍一种特殊的莲藕汤的制作方法。那就是墨鱼莲藕汤，想想墨鱼的味道，再配上莲藕汤的鲜美，这种搭配简直就是人生的一大享受。

　　主料：莲藕300g、扇骨200g、墨鱼干100g

　　辅料：姜3片、花生仁50g

　　调料：盐适量

　　做法：

　　1、墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜；

　　2、将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块；

　　3、扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块；

　　4、冷水锅下扇骨；

　　5、煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出；

　　6、捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净；

　　7、将花生仁和墨鱼放入汤锅；

　　8、往汤锅中加入2.5l左右的清水；

　　9、大火煮滚后，转中小火煲半小时；

　　10、半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时；

　　11、最后加入莲藕，再煲1小时；

　　12、煲好后，按需要调盐即可。

　　小贴士：

　　1、墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；

　　2、天气热，浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行；

　　3、泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味

　　4、第4、5步可和第7、8、9同时进行，以便节约时间；

　　5、扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头；

　　6、最后，煲汤的水要一次性加足。

　　以上就是关于墨鱼莲藕汤的一些基本做法了，看着上面的步骤，很多朋友都会觉得繁琐，其实，每个步骤都是很重要的，要想做出美味的墨鱼莲藕汤，就必须从细节着手。在这过程中，要特别注意墨鱼的浸泡、煲汤的水及时间。