怎样腌豆角好吃又脆？

　　豆角很多人都喜欢吃，豆角的吃法以及做法是非常多的，豆角有一种常见的做法就是将新鲜的豆角腌制一下，是非常好吃的一道下饭菜，腌制的豆角吃起来比较口感是非常爽脆的，味道也是非常好吃的，不过外面卖的腌豆角吃起来总觉得味道不对劲，自己腌制又不会，下面介绍怎样腌豆角好吃又脆呢？

　　怎样腌豆角好吃又脆？

　　方法一、整条腌

　　食材：豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml；做法：1。豇豆洗净，晾干表面水分；2。干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒；3。煮开后再煮两分钟，关火晾凉；4。豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水；5。密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄（约十天左右）即可。

　　方法二、切碎腌

　　食材：豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个做法：1。豇豆洗净，晾干表面水分，切小段；2。加适量盐（炒菜的量）腌制约十分钟；3。放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中；4。盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。

　　注意：腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋；为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。

　　酸豆角腌制几天可以吃

　　腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。

　　原料：鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。

　　腌制酸豆角的做法

　　①首先，锅里倒入纯净水，放入八角、花椒。开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。

　　②趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。

　　③再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角便可腌制成功。

　　小贴士：放一个月比较好，这样亚硝酸盐都消失了，最安全。