欧培拉的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作欧培拉，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
1.121用三个全蛋和粉类混合
2.212杏仁粉和打磨后过筛的糖粉混合均匀，我用的是麦德龙买来的杏仁粉，味道非常的正，而且可以过筛，但是一整个漫长的雨季下来，我的杏仁粉已经不能过筛了，所以我只过了糖粉，杏仁粉和糖粉拌匀就算了
3、拌成细腻光滑的面糊
4、取一部分面糊和溶化的黄油拌匀
5.12把拌了黄油的面糊倒回其它的面糊中
6.21完全拌匀——这样的混合方法，是为了避免因为溶化的黄油的密度与面糊密度不同没有拌匀，而发生沉底、分离的现象，同样的原理，所以我们在做戚风蛋糕时，蛋白膏和蛋黄面糊也是分次拌匀的，不同密度的两份材料混合时，用分次拌匀的方式，让两种面糊的密度慢慢接近，这样拌出来的面糊才会得到充分、完全、均匀的混合
7.1蛋白膏加入面糊中
8.2蛋白膏打至硬性发泡
9.1212蛋白膏与面糊分次拌匀——原理同步骤5、6
10.2121拌好的面糊倒入烤盘内——烤盘需事先铺硅油纸，尽量不要使用普通的油纸，因为这个面糊极易与油纸分不开，撕下油纸的时候很杯具的，我这盘没经验就是用了普通的油纸，所以在成品中看到我的久贡的很不均匀，其实，都是我用小刀来分离油纸和蛋糕片的结果……这事儿太杯具了，大家一定要引以为鉴
11、度，中层，烤至上色——我这盘烤得上色太浅了，后来操作中一直粘皮，没有经验啊，杯具……后来用方和日丽模里烤的那个就上色够了
12、咖啡奶油馅儿制作步骤：糖水混合
13、先搅拌至溶化
14、开热糖浆至118度
15、将热糖浆呈线状倒入打散的蛋黄中，一边倒一边迅速的搅拌——一定是慢慢的倒入，而且保持动作的一致性一边倒一边迅速的搅拌，否则会成蛋花汤，这个在蛋黄里加沸腾糖水的动作我在做提拉米苏的时候有视频，有兴趣的可以点击——这里，前几天钳子告诉我，《专业烘焙》上说，蛋奶糊变成蛋花用搅拌机搅一搅是，原话是这样说的：“如果在烹煮过程中，蛋乳冻开始结块，则应立即加入1-2盎司冷牛奶，将之倒入搅拌机，高速搅拌，则可将颗粒打散
16、加完糖浆后的蛋黄糊继续搅拌至室温——可以放在冷水盆中搅拌，帮助降温
17.1212分次加入室温软化的黄油
18.2121即成奶油霜馅——这个奶油霜可以用在各种场合，蛋糕、面包抹上这个奶油霜都会美味非常
19、加入咖啡粉——这一步我很杯具，我按蓝带上说的直接把速溶咖啡粉加下去的，我加的是雀巢醇品咖啡，但是这种咖啡粉的颗粒太大了，而且不易溶化，建议大家在做的时候，用一大勺的热水先把咖啡完全溶化并放凉后，再加入奶油霜
20、拌匀即成咖啡奶油馅，制好的咖啡奶油馅冷藏备用
21、糖浆的煮法就简单了：先把糖和水煮沸腾
22、加入咖啡粉
23、放凉后加入咖啡酒即成
24、巧克力甘那许的做法：1、先隔水溶化切碎的巧克力——溶化巧克力时先切碎，这样增加巧克力的受热面积，溶化得就更快啦！巧克力的溶化温度在45度左右即可，不要用过高的温度哦
25、把鲜奶油煮沸
26、煮沸的鲜奶油加入溶化的巧克力中
27、拌匀后室温放置备用——室温即可，不要放冷藏，冻硬了一会儿不好抹了
28、好了，准备工作都完成了，开始组装吧！1、每一片久贡的蛋糕片都分成均匀的四份，建议用尺子量着裁，一定要一样大小；（看下面这个小的蛋糕片，就是用风和日丽方模做的，上色刚好了，上色那个上色不够没烤透，一直掉皮，好讨厌……）
29、取两片切好的久贡的，在正面涂上溶化的巧克力（这一步蓝带上没有，我是看了JANE和蜗牛的博后自己加的）
30、放入冰箱冻至凝固
31、将冻好的蛋糕片取出，巧克力面朝下放在砧板上
32、在涂了巧克力的蛋糕片的反面，刷上咖啡糖浆；（我的咖啡酒糖浆的时候还觉得多，但是最后切开发现还是没有渗透，最后咖啡酒糖浆也剩了好多，所以大家使劲刷，最好刷完一层让它吸透一下，然后再刷一层）
33、均匀的涂上咖啡奶油馅
34、取第二片蛋糕片盖在涂上咖啡奶油馅的蛋糕片上
35、刷咖啡糖浆
36、涂上巧克力甘那许
37、取第三片蛋糕片盖在涂上巧克力甘那许的蛋糕片上（注意每一片蛋糕盖上后都要对齐）
38、刷上咖啡糖浆
39、涂上咖啡奶油馅
40、取第四片蛋糕片盖在上一步骤上
41、同样刷糖浆，然后涂上咖啡奶油馅
42、涂上剩下的巧克力甘那许；——这一步是我加的，因为甘那许用不完，如果你制作的甘那许有多的，都可以涂在这里，但是注意不要太厚了
43、甘那许一定一定涂均匀，重点是要把表面涂平整，否则下一步倒巧克力的时候表面容易比较杯具，然后冷藏一会儿让表面凝固
44、在上一步骤完成后倒上溶化的巧克力。——不要小气，多倒点，尽量让它可以自流平，如果你倒得不够多不能自流平，那就要用抹刀来帮助了，记住，用抹刀时，从头到尾一刀抹完，不要停滞，否则巧克力表面就是不平整的。如果你没有一刀做得漂亮，有一个小窍门，99大妞教我哦！她说，用电吹风对着已经凝固的丑丑的巧克力表面吹一会儿，把巧克力重新吹得微溶，然后重新再来一刀！这招我试了，超好用！大家一定要拿小本本记上
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的欧培拉呈上桌吧！