香芋五花肉的做法

　　五花肉已经很能引起人的食欲，很会下饭的。可当五花肉遇到香芋，那味道！每次做之前都得看看家里得米箱还有多少米才行。香芋封为蔬菜之王，营养丰富，色、香、味俱佳。食后余味不尽，引人回味所以被大家成为“香芋”。香芋含有丰富得蛋白质，含量大约是山药的2.1倍。

　　香芋扣肉的做法步骤

　　1、将五花肉切成等长的条，下入冷中煮，同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；

　　2、煮至筷子很容易插入进去后拿出来；

　　3、用叉子在肉皮表面叉些小孔；

　　4、趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐；

　　5、烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；

　　6、再将切成同样大小块的香芋也放入里面去炸；

　　7、将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出；

　　8、将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下；

　　9、腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中，再将腌制的汤汁也倒入里面；

　　10、摆放好的芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟；

　　11、西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下；

　　12、将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，

　　13、四周都围上焯好的西兰花，表面上撒些小葱末；

　　14、热气腾腾上桌了

　　小窍门

　　1、选用肥瘦相间的五花肉，先焯煮一下，控干水分后用叉子在猪皮表面扎些小孔，并涂抹一层蜂蜜（或者是酱油上色），再猪皮先朝下面开始炸，这样是给五花肉表皮上色并去除油分，炸至金黄即可；

　　2、荔浦芋头切成五花肉块同样的大小也放入油锅中炸至表面金黄，这样蒸出来的味道更香；

　　3、五花肉凉后切片后，与芋头片同时加入腐乳汁、生抽、料酒等原料腌制一下；

　　4、腌好的肉片与芋头片间隔的码好，五花肉表皮朝下，连同腌制的料汁一起倒入碗中，高压锅蒸上25分钟，倒扣后将四周围上焯过水的西兰花。

　　使用的厨具：蒸锅、煮锅