白切肉的正宗做法大全

　　白切肉是很多人喜爱吃的，这类佳肴味道独特，而且吃白切肉不会有油腻的感觉，这也是因为它在制作上，有独孤的方法，使得肉的油腻感消除，吃的时候都是可以放心进行，那白切肉的正宗做法该如何进行呢，制作白切肉在制作上也有很多不错之选，下面就详细的介绍下。

　　白切肉的正宗做法一：

　　材料：猪蹄肉，姜，葱，盐，蒜泥，葱段，芫西，红椒，上汤，酒，生抽，老抽，镇江醋，麻油，胡椒粉

　　做法

　　1、猪蹄肉去骨，放入用姜，葱，盐用煮滚的水锅，再用小火泡1个半小时，待凉。

　　2、然后将肉切成薄片。

　　3、酱汁部分：姜泥，蒜泥，葱段，芫西，红椒切粒，加入上汤，酒，生抽，老抽，镇江醋，麻油，胡椒粉等搅拌。

　　做法二：

　　材料

　　主料：猪肋条肉（五花肉）800克，

　　调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，盐3克，酱油5克，香油5克

　　做法

　　1、五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。

　　2、肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。

　　3、取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。

　　以上就是对白切肉的正宗做法详细介绍，在制作白切肉的时候，可以按照以上方法进行，不过要注意的是，白切肉的制作不能过多，这样佳肴隔夜后在吃，会让它的口感、色泽都会有很大改变，同时这样佳肴适合中午选择，利于身体能量补充。