白切肉的家常做法大全

　　白切肉常见的美食，这类佳肴营养价值高，吃的时候对身体能量补充也非常不错，不过在对这美食制作上，也要注意不能随意进行，否则会让白切肉在吃的时候，会有油腻的感觉，这样吃的时候对身体没有任何帮助的，那白切肉的做法大全中，在对白切肉的做法上有详细说明。

　　白切肉的做法大全：

　　白切羊肉

　　材料

　　主料：羊肉（瘦）1000克，

　　调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克

　　做法

　　1、羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。

　　2、锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。

　　3、把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。

　　红麴白切肉

　　材料：带皮五花肉300公克，蒜味红麴淋酱3大匙

　　做法

　　1、将整块带皮五花肉放入锅中，倒入足以覆盖整块带皮五花肉的水量，以小火煮至带皮五花熟透后沖冷水。

　　2、待五花肉冷却后放入冰箱冷冻中冰至略硬（较好切片）。

　　3、取出作法2带皮五花肉切薄片；取一锅倒入约500㏄的水，滚沸后放入带皮五花肉薄片，汆烫过后捞出沥干水份盛盘。淋上蒜味红麴酱即可。

　　通过对白切肉的做法大全中，在对白切肉的做法了解上，制作这样佳肴的时候，可以按照以上方式进行，而且制作白切肉的每个步骤上，都要注意一定要按照以上做法制作，否则制作出来的白切肉在色泽、味道上，都是会有很大改变的。