做小笼包用什么面粉好

　　小笼包作为早餐是非常受欢迎的，包子在全国各地也有许多分类，小笼包灌汤包一类的包子都是非常出名的，但是有时候想要自己动手做小笼包的话，要用什么面粉比较好吃呢？面粉的分类也是多种多样，不同的面粉做出来的东西筋道和柔软度都有所不同。做小笼包的面粉也是有所选择的。

　　皮薄且包馅不裂的小笼包皮胚，是用精制中金筋面粉，不经发酵，用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的，拌匀揉透并擀成中间厚，周边薄的面皮是关键所在。

　　小笼包面皮做法：

　　1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀；

　　2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右；

　　3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润；

　　4、将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条；

　　5、将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀；

　　6、将面团切口朝上，用手掌向下按扁拍平；

　　7、将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆皮状即可。

　　只要用心做，一定能做出自己心里的小笼包！

　　做小笼包可以用小麦粉或者中筋面粉，如果采用高筋面粉或者低筋面粉都有可能达不到想要的口感，因此选用合适的面粉有助于做出满意的食物哦。