排骨怎么炖好吃？这些技巧要掌握！

　　用排骨来炖汤吃是很多人的选择，但有的人炖出来的排骨汤总是差点味道，这是没有掌握炖汤的技巧的原因，炖排骨汤的大概步骤大家都明白，因此今天着重介绍炖汤的技巧。

　　一、炖排骨一般步骤：

　　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

　　3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

　　二、炖排骨容易烂的窍门：

　　炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

　　三、炖排骨汤更鲜小技巧：

　　1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使的汤味道更鲜美。

　　2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

　　A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

　　B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

　　四、山药排骨汤

　　1、排骨洗净

　　2、锅内放入水，放入排骨煮沸

　　3、将排骨捞出洗净浮沫

　　4、山药去皮切滚刀块

　　5、将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

　　6、加入姜片和葱结

　　7、放入适量料酒

　　8、滴入少许白醋

　　9、盖盖选择靓汤键

　　10、时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐

　　11、调入鸡精即可盛出食用。