豆瓣酱猪肝怎么做呢

　　很多人家中都有豆瓣酱，很多时候，豆瓣其实都是用来被人当做调料放入菜中的调味用的，还有人用豆瓣酱来腌制食物，这样味道会更好的。豆瓣酱的种类有很多，不同的豆瓣酱味道也是不一样的。很多人喜欢吃猪肝，猪肝对人的身体非常好，加上豆瓣酱味道更棒。

　　（一）

　　材料：猪肝，姜，豆瓣酱，淀粉，醋，盐，葱，蒜，料酒，酱油，白糖

　　作法

　　1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；

　　2、将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上；

　　3、姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁；

　　4、热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散；

　　5、然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱，待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。

　　（二）

　　材料：猪肝1叶，姜丝少许，辣豆瓣酱1又1/2大匙

　　做法：

　　（1）猪肝背部横划数刀，并用牙签在上面戮洞。

　　（2）将猪肝放到锅中，加清水盖过猪肝，再开火煮。

　　（3）水煮开后，立刻熄火，继续焖10∼15分钟。

　　（4）取出后用冷开水浸泡，泡约20∼30分钟，继续换水再泡，直到没有血水为止。

　　（5）食用前切片，沾上辣豆瓣酱夹少许姜丝即可食用。