肉汁怎么做比较好吃

　　肉汁这是许多人比较喜欢的一种食品，可以和其他的很多食品搭配在一起吃，比如泡米饭、沾馒头等等。关于肉汁的做法也是有很多，可以用鸡肉为主要原材料制作肉汁、可以用牛肉为主要原材料制作肉汁等等，想要制作出来美味的肉汁也是有一定技巧的，下面就来介绍一下肉汁怎么做比较好吃。

　　一、卤肉汁

　　材料

　　猪绞肉半斤，红葱头三两，油豆干12块，米酒适量，烹大师适量，糖少许，八角一颗，盐适量，酱油适量，五香粉一点点，油葱酥适量，白胡椒粉适量，水500c

　　做法

　　1：热锅下油下红葱头末炒到焦糖化（中大火）

　　2：下猪绞肉炒熟

　　3：加水加酱油转小火

　　4：加入所有调味料

　　5：滚了之后拿去电锅闷煮即完成

　　二、鸡骨肉汁

　　材料

　　鸡骨1付，红萝卜1根，洋葱1颗，西洋芹3根，蒜头25g，红葱头25g，白葡萄酒125ml，水1.5L，面粉1T，橄榄油2T，黑胡椒粒5g，义大利综合香料10g，月桂叶2片

　　做法

　　1：将调味蔬菜洗净，洋葱去皮，红萝卜去头尾与皮，西洋芹去头尾，蒜头与红葱头去皮。烤相预温180°C。

　　2：洋葱尾部切约1个小拇指厚（或更短）下来备用。

　　3：调味蔬菜除了蒜头与红葱头之外，全部切块，铺在烤盘上。

　　4：放上鸡骨后，淋上橄榄油。放入烤箱以烤温180°C烤30分钟。烤好后取出倒入汤锅。

　　5：热一煎锅，用沙拉油煎步骤2所切下的洋葱至焦糖化。洋葱两面皆焦糖化后即可以放入汤锅。（这么做可以增加酱汁风味与增加颜色。）

　　6：加入香料搅拌。

　　7：加入水与面粉稍微搅拌。

　　8：倒入白酒拌匀。

　　9：用大火煮滚酱汁后转为小火炖煮，直到酱汁浓稠。

　　10：过滤酱汁即完成。