白菜饺子馅的做法

　　大白菜是北方人冬季最受欢迎的一种家常蔬菜，而且据最新的研究发现，白菜中可是含有丰富的微量元素的，而且可以有效的帮助人们补充钙质，因此对于一些老年朋友如果是喝不惯牛奶的话，补钙可以通过吃白菜来补钙。白菜的做法也有很多，不过北方最受欢迎的依然是白菜饺子。

　　饺子是中国人的一个情结，而随着现在人生活水平的提高，用来做饺子馅的原材料越来越多，北方朋友最喜欢的就是做白菜馅的饺子。不过如果是您想要做的美味的话，还是需要来学习一下白菜饺子馅的做法。

　　材料

　　猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml

　　做法

　　1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

　　2、肉末中加入10ml盐

　　3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

　　4、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

　　5、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

　　6、大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟

　　7、挤去多余水分

　　8、加入10ml麻油，拌匀

　　9、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

　　10、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

　　11、捏成饺子

　　12、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

　　13、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

　　14、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

　　15、沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

　　16、盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）

　　看过本文的介绍，您知道了白菜饺子馅的做法了吧，另外也提醒各位朋友，如果是想要饺子馅鲜嫩多汁的话，在搅拌肉馅的时候一定要注意，顺着一个方向来搅拌肉馅，这样可以增加肉馅的口感，也可以让饺子馅变得更加鲜嫩多汁。