蒸鸡蛋的营养价值都有什么

　　科学研究表明，从鸡蛋的营养消化和吸收率来看，煮鸡蛋、蒸鸡蛋100%、嫩炸98%、炒鸡蛋97%、鸡蛋92.5%、老炸81.1%，直接生吃都是30%~50%。

　　根据分析，每豪克生鸡蛋中蛋白质含量12.8克，关键是卵白蛋白和卵血蛋白，其中含有身体所需的8种碳水化合物，且与人体蛋白质的组成极为相似，人体消化鸡蛋蛋白质的比例可达98%。鸡蛋中含有大量的大豆磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素D、维生素D和B族维生素等，每豪克生鸡蛋含有11~15克人体脂肪，其中含有丰富的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素D、维生素B。这些成分对改善鸡蛋有很大的好处，因此，鸡蛋也是很好的益脑食物。

　　鸡蛋所含的发热量，相当于一个半苹果或一杯牛奶的热量，但它同时含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素D、2%的维生素b2、维生素b22、5%维生素b2、4%维生素b2。对人体来说，这些营养物质都是必不可少的，它们发挥着重要作用，例如修复身体组织、产生新的组织、消耗能量以及参与复杂的基本代谢过程等等。