炒花甲需要什么配料

　　花甲也是一种味道十分鲜美的海鲜类食物，并且花甲的制作方法多种多样，所以也成为了人们日常餐桌上相对较为常见的食物。特别是在炎热的夏季来一盘炒花甲，再来两瓶冰镇的啤酒，就会让人感到十分舒爽。但是在炒花甲的时候也需要掌握到下面的配料以及制作方法，才能够制作出色香味俱全的美食。

　　蒜蓉炒花甲

　　准备食材：花甲一斤，大蒜两头，小泡椒六个，青红椒适量，料酒，生抽，蚝油适量，盐适量。

　　烹饪步骤：

　　1、首先得处理花甲，因为花甲里面有沙子，吃到会让牙齿很不舒服的，一般的让花甲吐沙的办法是把花甲泡在清水里，撒上两勺盐，滴上几滴香油，静等两个小时左右就差不多了。蒜切成蒜粒，这里的蒜要用的多一些，大概两头大蒜那么多，青红椒切成丁、泡椒切碎。

　　2、下面开始对花甲进行焯水，有些朋友做花甲不喜欢焯水，就直接放锅里炒，小编觉得这么做并不算最合适的方法，花甲进行焯水后，那一点点让人不舒服的腥味也会被完全去除，剩下的都是鲜甜的味道，注意焯水的时候，时间很短，水滚开后，花甲放进去大概二十多秒就可以捞出了。

　　3、平底锅内放适量的花生油，烧至六成热，先把泡椒倒入出味，然后把蒜粒全部倒入煎出香气，再将焯过水的花甲全部倒入翻炒半分钟；最后加入生抽，料酒，蚝油，青红椒丁继续翻炒半分钟即可出锅装盘。

　　用蒜蓉炒出来的花甲清香四溢，可惜我这次买的花甲感觉并不怎么好，内地城市伤不起啊，跟我在海边城市吃的差太远了，原材料不好你怎么做都会差那么一点，但是这次炒出来的花甲我已经很满足了，至少感觉比街头上用豆瓣酱炒出来的要好吃很多，为什么这么说呢，因为我一斤花甲不一会就全部吃完了，呃，还顺带着两瓶啤酒。