毛豆的做法大全

　　地球是一个很神奇的地方，它与所有已知的外星球都是不同的。不仅仅是因为地球上有生命的存在，还有很神奇的一个地方是地球有四季交替的特点。当然这在如今的我们看来，其中的原因是十分简单的。但是就是因为司机的交替，使得人们的生活也变得多姿多彩。尤其人们在饮食上的多种多样。

　　每一个季节都有每一个季节特产的生物，也因为这样让人们的饮食不那么地单调。而在夏季，毛豆正是硕果累累等待人们将它摘下的时候。而人们也乐于将毛豆做成各种各样的味道来食用。

　　水煮毛豆

　　1、毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。

　　2、锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。

　　3、利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。

　　4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。

　　5、开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。

　　6、腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！

　　盐水毛豆

　　1、毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。

　　2、洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水。

　　3、开大火煮开，打开锅盖继续烧煮。

　　4、等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。

　　香糟毛豆

　　将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。

　　剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。

　　将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。

　　雪菜毛豆炒百叶

　　雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。

　　浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。

　　大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。

　　中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水（200ml）烧至沸腾。

　　在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。

　　炒毛豆

　　1、毛豆洗静，剪去两头（好入味）

　　2、放开水中汆烫3分钟捞出

　　3、炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，（蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或者酱油膏）糖

　　4、炒熟，淋香油起锅。

　　丝瓜炒毛豆

　　1、丝瓜去皮，切成片；

　　2、毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；

　　3、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；

　　4、烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。

　　毛豆烧鸡块

　　步骤1：毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。

　　步骤2：加入酱油，料酒，翻炒一下。

　　步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。

　　步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。

　　步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。

　　别看以上已经有好几种毛豆的制作方法，而其实毛豆的做法还有很多很多。可以看出，人们对毛豆这种食材的喜爱程度有多高了。这样普通的一样东西，人们也可以用他们的智慧让这平凡也变得与众不同。这不免让人们感叹人类的智慧之高。