清蒸平鱼怎么做？正宗做法是这样！

　　平鱼就是大家常说的鲫鱼，这是一种营养非常丰富的鱼肉，含有大量的蛋白质，另外含有核黄素、维生素e以及丰富的矿物质，男女老少都可以吃这种鱼肉，但需要提醒的是，平鱼肉不能和羊肉一起吃，除此之外都可放心吃，下面是清蒸平鱼的做法。

　　第一、清蒸平鱼

　　菜品原料

　　主料：平鱼350克。

　　辅料：火腿5克，冬笋25克，水发香菇20克。

　　调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。

　　制作方法

　　1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

　　2、冬笋、火腿切薄片；

　　3、葱打结，姜切片；

　　4、猪板油切成丁；

　　5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

　　6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

　　7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

　　第二、清蒸平鱼

　　材料

　　平鱼1条，

　　调料：料酒5g，色拉油10g葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g

　　做法

　　1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

　　2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

　　3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

　　4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

　　第三、清蒸平鱼做法步骤

　　材料

　　主料：平鱼350克，

　　辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，

　　调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克

　　做法

　　1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

　　2、冬笋、火腿切薄片；

　　3、葱打结，姜切片；

　　4、猪板油切成丁；

　　5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

　　6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

　　7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。