清炒油菜的做法，这些务必要注意

　　清炒油菜是一道家常菜，其做法很简单，需要注意的是油菜帮和叶要分开处理，可以避免菜叶变色、失去口感；另外焯水时间不要太久，否则营养价值就流失了。

　　一、做法

　　1、油菜洗干净后，菜帮和菜叶分离

　　2、锅里烧开水，把菜帮放开水里焯3分钟

　　3、捞出来沥干水分

　　4、菜叶放开水里焯一下马上捞出来

　　5、挤干水分

　　6、油锅微热，蒜蓉爆香

　　7、菜帮菜叶一起下锅爆炒1分钟后加适量的盐调味后关火

　　8、装盘即可

　　二、注意事项

　　1、油菜帮和叶分开处理，可以避免菜叶变色、失去口感。

　　2、焯水时不要太久。

　　三、营养价值

　　1、降低血脂：

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　2、解毒消肿：

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　3、宽肠通便：

　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　4、强身健体：

　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。