自制泡椒的做法有哪些？

　　对于四川人和一些爱吃辣的人来说，泡椒是饮食中必备的食物，而市场上销售的泡椒种类很多，但是近年来食品安全已经成为一个问题，另一方面自制泡椒的方法也很简单，自己自制泡椒也是一种乐趣，所以很多人想自己制做，那么现在让我们来学习一下自制泡椒的方法都有哪些吧。

　　材料：辣椒食盐一包、花椒一把、适量冷开水、少许酒、姜、蒜

　　步骤：

　　1、把辣椒、姜、蒜洗净晾干，用来腌制的玻璃缸洗净晾干、有太阳的话可以晒上一个小时杀菌，不能有油和水

　　2、先用高度白酒洗一下瓶子，也可以起杀菌作用

　　3、把蒜和姜切小颗粒和辣椒混匀，一层辣椒就放一层盐，依次把所有的辣椒放进瓶子里，最后到上高度酒，在最后撒上一层盐就行了，最后撒盐是怕顶上的辣椒会霉变

　　4、先放太阳底下晒上两三天在放在室内存放，大约一个月就可以用了，越泡久越香

　　注意事项

　　1、泡菜就5要素：泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材，花椒并不是必须得，都随个人喜好。

　　2、一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制。

　　3、泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水

　　根据上面的方法可以发现，其实自制泡椒的方法并不难，只要准备充分的食材就行了，而且你还可以根据自己的口味来制做。泡椒虽然好吃，但是要注意不能贪多，因为很多人在吃过泡椒后容易上火，所以你要适当控制自己食欲。