街边石头饼的做法

　　大家都知道河南有很多没事，胡辣汤等等，其实河南还有一种名为石头饼的小吃，这个石头饼在河南相当出名，很多街头都有人卖。同时听这名字也知道石头饼的做法十分讲究，不像一般的饼那样做。石头饼顾名思义就是饼中要有石头，但是石头放在哪儿呢？那么接下来就给大家讲解一下石头饼究竟怎么做。

　　店家把猪肉馅料剁碎了之后，加入一些调味料，接着把事先准备好的面饼擀成长条状，然后就可以把面饼包上去，过程看着就有点像是做春卷一样，等到全部卷起来之后就可以压成圆饼的形状了。

　　这时候把饼放进去锅里面之后，就放上一些石头，利用这些石头的温度把饼两面烤熟，等到饼表面变成金黄色的时候就可以拿出来切开来往中间打入一个鸡蛋，这样做出来鸡蛋的口感会变得更加的好吃。

　　店家每天靠着卖这种饼每天都能卖出很多锅，而且这种饼吃起来的时候非常的酥脆，外脆里香，在别的地方可是吃不到这种饼的呢。每天都有不少的游客慕名而来吃这种饼，想想实在流口水。不知道你们有吃过这种饼材料：

　　自发粉100g，盐1/8tsp，牛油（雪冻）50g，砂糖50g，蛋1/2

　　辅料：苏打粉0.5克、酵母（干）2克、白芝麻适量

　　调料：水50克

　　做法：

　　1、将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。

　　2、将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻。

　　3、将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热。

　　4、用勺子将石子取出一半，将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压。

　　5、放入烤箱200度烤10分钟即可。

　　229寸披萨饼底的做法

　　很多人都很喜欢吃西餐，比如牛排、三明治、披萨等等。这些在餐厅中的价格都比较贵，而且口味好不好还要看厨师的手艺。很多人就想在家做，想牛排之类的可以比较容易的做好，但是披萨却不容易做。尤其是烘烤这一步骤，很多人都很难掌握好火候，那么接下来就给大家介绍一下披萨的做法。

　　主料

　　高筋面粉140g，低筋面粉60g，盐5g，细砂糖5g，酵母8g，黄油20g，肘花肠（可以用培根等代替）一根，马苏里拉芝士200g，鸡蛋液全蛋，番茄酱150g，鸡蛋一个，温水70ml，香菇6个，黑胡椒粉一捏，洋葱三分之一个，西红柿三分之一个，色拉油适量。

　　9寸披萨的做法步骤。

　　1、把酵母倒入温水中化开搅匀，把面粉混合过筛倒入一个大盆里，放入鸡蛋一个，黄油隔水化开加入，边搅匀边加入温水，揉成光滑面团。

　　2、，面团盖上保鲜膜第一次发酵（注意此量是两个面饼的量）发成两个大时打开揉掉气泡，分成两份，盖上保鲜膜松弛15分钟，期间切洋葱小块，西红柿小块，蘑菇切片，肠切片。

　　3、，把松弛后的面团擀成和披萨盘差不多大的圆饼，放入披萨盘中，用手按匀，把披萨边缘高于底饼，稍后，披萨底饼用叉子叉成一排排洞，防止烤的时候起泡，静止松弛15分钟，期间炒制披萨酱。

　　4、，把火开到最小，把蘑菇放入，炒蔫，水分散发出，盛出备用，倒入少量色拉油，小火炒圆葱至透明，加入西红柿块，超软，倒入番茄酱，加盐加糖，炒制好，撒入黑胡椒粉，盛出备用，披萨酱炒制完成。

　　5、，用软毛刷在饼底和饼沿交界处均匀刷上一层全蛋液，整个饼底刷上适量披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士，放入上管170下管190度预热好烤箱中层，烤5分钟，芝士融化后，上层放入蘑菇，铺上肠，在撒入一层芝士，放入烤箱烤15分钟，拿出撒入最后一层芝士，烤3-5分钟，芝士融化即可，出盘。