耦饼的做法大全

　　藕一直都是一种很美味的食物，既可以生吃，也可以熟食。每到夏天，一节雪白的莲藕更是让人神清气爽。藕不仅具有很丰富的营养价值，还有很高的药用价值。很多人不仅喜爱吃藕粉、莲藕汤，还喜欢吃藕饼。这藕饼的做法也很简单，但是因为油炸之后酥脆可口，因此也很受欢迎。

　　藕的价值

　　莲藕为食药皆宜蔬菜。生食清热生津、凉血散瘀。鲜藕汁或煮藕汤频频用可治发烧、烦渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分热病，达到凉血、止血、体内热能随尿排出体外；鲜藕汁开水冲服治急性胃肠炎，鲜藕与甘蔗制汁可治泌尿系统疾患，如尿急、尿频、尿道灼痛等；鲜藕配甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮治发热高烧、口喝、咽干烦躁；藕姜制汁可治夏季胃肠时令病如肠炎、呕吐、泄泻；秋梨白藕汁可治上焦痰热、肺热咳嗽、咽干、口燥、痰黄不易咳出，服后利咽生津、润燥、清热化痰、利肺止咳。鲜藕与鲜茅根切片煎成二汁饮有凉血、止血、清热、化瘀作用，适于火热血旺引起的咳血、痰中带血等症；鲜藕、麦冬、生地黄煎成三汁饮能生津润燥，适用于咽干、咽食困难、反胃呕逆等；鲜藕、荸荠、茅根制成荸荠茅根饮，有清热、凉血、解毒作用，适用于腮腺炎、发热、舌红、面赤、口渴、小儿热毒；鲜藕地黄葡萄等量捣汁加蜂蜜温服治热淋、尿血、尿路感染。

　　家常藕饼的做法

　　用料：

　　藕500克，碎肉（夹心肉500克，面粉300克，盐适量（调肉、面糊），生抽适量，鸡蛋1-2个，葱姜剁末，料酒适量，净水适量。

　　1、藕刨皮，切成连刀片儿（样式可参考第4步骤）泡入淡盐水中。

　　2、碎肉加入盐、料酒、葱姜末调味，一个方向搅拌上劲淋入少许生抽口感更佳。

　　3、碎肉在大盆中搅拌好后改换适中的碗，大盆中倒入面粉、盐适量、水（水先少点调入，一下子调入太多会起面疙瘩）调成糊状后敲入鸡蛋搅拌均匀。

　　4、藕片在潜入碎肉之前再换一次清水泡着。第一步切连刀藕片就切成这样子，越薄口感越好。

　　5、嵌入碎肉时用一只筷子把碎肉尽量往下嵌入

　　6、嵌好后轻轻捏下，再用筷子把圆边处多余的夹掉

　　7、油锅开启，将半成品放入一批面糊中，下锅之前两面沾上面糊，依次排入油锅中（油能淹没藕饼即可），翻面炸至两面金黄色起锅。