蛋清的做法

　　鸡蛋可以说是我们在生活中经常会吃的一种食物，而且鸡蛋的做法有很多种，不管是整个走还是炒鸡蛋以及，搭配其他的食物，都有很高的营养价值，但是很多人在吃鸡蛋的时候喜欢将蛋清和蛋黄分开，那么下面我们去了解一下蛋清的制作方法，那就是我们所说的蛋白酿肉丸。

　　我们都知道其实蛋清煮熟之后就成了蛋白，所以说其实营养价值还是存在的，而且很多人对蛋白非常喜爱但是却拒绝蛋黄。所以说喜爱吃蛋清的话不妨尝试一下蛋白酿肉丸的制作吧！

　　蛋白酿肉丸

　　主食：鸡蛋5个、猪肉馅200克、杏鲍菇1段、胡萝卜1小块

　　调料：盐、蚝油、料酒、清汤、水淀粉、植物油

　　做法

　　1、准备所需材料（漏了放胡萝卜）。

　　2、将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳。

　　3、猪肉馅加入菇末、胡萝卜末、盐、蚝油、料酒、葱白，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

　　4、将鸡蛋切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用。

　　5、双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。

　　6、放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩（约8分钟）后端出。锅内加适量放入清汤盐烧开，再用水淀粉勾芡。淋在肉丸上即可。

　　其实鸡蛋含有非常高的营养价值，但是并不建议将蛋白和蛋清区别开来，尤其是那些挑食的人来说，整个的鸡蛋营养价值才更高。不要只爱吃蛋清或者只爱吃蛋黄，这样会削弱它的营养功效。