陕十三肉夹膜

　　早餐是一件很重要的事情，但是有一些上班族或是学生如果起床晚了，在家里吃早餐就不可能了，一般会选择去小吃店里吃，早上的早餐比较丰富，油条、小米粥、肉夹馍等，夹馍就分很多种，肉夹馍、菜夹馍、鸡蛋夹膜、陕十三肉夹馍等很多种，陕十三肉夹馍和平常的肉夹馍不同的地方就是膜不一样，陕十三膜上有层次感。

　　陕十三肉夹馍的做法，怎么才能做出外面一层层的：

　　步骤

　　1、米酒兑70克水，加100克面粉和成糊，保温发酵至面糊完全发酵，看起来成蜂窝状。

　　2、然后把剩余面粉全部加入，加入一克的碱面，和成比较硬的光滑的面团，这次不要让面再发起来了，饧30分钟即可（如果是热天，饧10分钟即可），因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面。

　　3、面团饧好后分成约80克的剂子。

　　4、擀成长片，从一头卷起来。

　　5、把末端的一侧压在最下面。

　　6、把面剂压扁，把面剂压扁。

　　7、放入平底锅中，把中间压一下，盖上盖子。

　　8、烙好一面后翻面，两面烙熟。

　　9、烙好的饼备用。

　　肉夹馍的做法：

　　一、将面粉中挖一个洞，放入水和酵母，然后揉成光滑的面团。

　　二、然后将面团放到容器中，上面盖上保鲜膜，发酵一会儿。

　　三、锅中放入冰糖，炒出糖色后，放入切成块的五花肉。

　　四、然后放入卤肉料、老抽、生抽、盐、料酒、大葱、姜，炖煮到肉软糯入味位置。

　　五、发酵好的面团切成剂子，然后搓成长条，然后用擀面杖擀成条。

　　六、然后再慢慢将条状的面卷起来，从上方再用擀面杖擀平，注意不能擀得太薄哦～

　　七、不粘锅烧肉后转成小火，放入肉夹馍皮，慢慢烘成两面焦黄酥脆。

　　八、卤好的肉剁成细颗粒，然后拌入切碎的青椒和红椒就可以啦～

　　九、烘好的皮从中切开，然后将做好的馅儿塞到中间就完成啦。