绿色茄子怎么做好吃

　　茄子是我们常见的蔬菜，但有的茄子是紫色的；有的却是绿皮的；有的是圆形；有的是长形，有几种不同的种类，但不论哪一种，茄子的营养价值还是挺高的，是一种物美价廉的食物，其做法也有多种，那么绿色茄子怎么做好吃呢？可以做成红烧口味的，也可以做成风味茄子，都很好吃。

　　关于绿皮茄子

　　今天教大家做两道夏日美味

　　肉夸茄子

　　葱、姜、肉切末

　　依次加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉

　　茄子去皮，塞肉

　　用线捆绑，入锅煸至金黄

　　依次加入酱油、水、盐、糖

　　收汁起锅

　　剁椒茄子

　　茄子切块

　　依次加入盐、剁椒、辣酱

　　高火蒸10分钟

　　起锅淋热油

　　除了以上介绍的两道菜

　　还常用绿皮茄子创作出这些美味

　　茄丝毛豆

　　绿皮茄子和毛豆是夏季里最经典的搭配。茄子去皮，切薄片后切丝，将茄丝放在盆里，用水浸没（会浸出黄水哦）。要想茄丝酥，锅一定要热，热油里一定要把茄子煸熟，不能着急。新鲜的茄子和毛豆是很配的，摘完直接上餐桌，吃的就是新鲜。如果讲究一点，加些小虾米的，味道则更加好吃。

　　茄丝饼

　　儿时的茄丝饼是乏味的菜品中的一抹变化。新鲜绿皮茄子去皮切丝放入面糊中，稍加调味备用。等锅热了，放上比平时略多的菜油，转小火，把面糊摊开在锅里，摊开，油刚刚浸到饼的表面，不时翻面保证受热的均匀，一会一张油滋滋香喷喷的茄丝饼就出锅了。烫烫的茄丝饼有着脆香的饼边，一口咬开，里面的茄丝带着清甜汁水，缓缓浸润整个口腔。

　　茄块毛豆

　　夏日餐桌上怎能少得了“茄块毛豆”？要知道，青皮茄子是后院的自留地上采摘的，而新鲜的毛豆，几分钟前还在土地的滋养中。准备好新鲜的食材，放油锅里稍稍翻炒几下，夏日的美味就可出锅咯。茄块油光滑亮，毛豆饱满玲珑，赞！

　　茄丝豆腐

　　这是一道横沙岛岛上1121民宿家常茄菜。首先将茄子去皮切丝，入油锅煸炒至变色变软；加适量水，嫩豆腐切小块放入；煮熟后加适量盐、少许味精、葱花，出锅。也可根据个人喜好，放入肉丝、毛豆、小白虾等。口感丰富，简单又美味的茄丝豆腐，不妨试试看吧！

　　烀茄子

　　暑热难熬食欲不振，炒菜太热，懒得下厨，教你一道简单好吃的夏季下饭小菜，不用明火就能轻松烹饪！将崇明绿茄子去皮切条，隔水蒸熟，轧去多余水分。根据自家口味，将酱油、食用油、盐、糖、葱、蒜末等调成酱汁，浇在烀茄子上拌匀即可。等放凉再食用，味道更佳~

　　咸鲈鱼茄子块

　　夏季出汗多，适量补充盐分也很重要，不妨试试看这道咸鲈鱼茄子块。鲈鱼被腌过之后，不仅味道发生了变化，口感也更加紧实。咸香的鲈鱼块配上鲜香的崇明绿茄子，口感和味道包您一吃倾心。

　　茄子的食用功效

　　▶治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　▶抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　▶降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　▶清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。