年糕怎么煎

　　年糕的做法有各种各样，其中煎年糕是非常美味可口的，年糕比较容易熟，所以在煎年糕的时候一定要注意把握好时间，在锅底平铺一层油，将年糕放入锅中，煎至表面金黄，就可以出锅了，再加一些自己喜欢的作料，味道会更加的香甜，制作的过程也比较简便，但是一定要注意安全，下面教大家怎么来煎年糕？

　　食材

　　大年糕2块

　　胡椒粉适量

　　方法/步骤

　　准备大年糕两块，胡椒粉和酱料

　　酱料如果用辣椒可以直接用磨好的辣酱，如果是甜面酱，建议锅中加入少许的水和白糖小火调一下

　　我用的是石磨磨得辣椒酱

　　锅烧热，放入适量油，油温4成热时将年糕放入锅中小火煎

　　小火煎至年糕一面微黄

　　煎制年糕的另一面

　　盖上盖子焖一会，这样年糕不会很硬，年糕煎至两面微黄，用筷子炸一下，有一层酥皮就可以了

　　将年糕蘸上酱料就可以啦，也可以直接撒点胡椒粉，外酥里糯

　　白年糕120克

　　红年糕120克

　　玉米面粉适量

　　白芝麻适量

　　黑芝麻适量

　　色拉油适量

　　方法/步骤

　　将红年糕和白年糕各切其三分之一。

　　然后改刀成小块，入水浸泡片刻。这是让年糕熟的快表面又不会煎糊掉的小诀窍哦。

　　洗净一口不沾平底锅倒入适量色拉油备用。同时准备好适量的玉米面粉和黑白两种颜色的芝麻。

　　取出一块年糕，微微沥干水分后先把一面放在玉米面粉里均匀沾上玉米面后再用另一面沾上芝麻。红年糕的沾白芝麻，白年糕的就沾黑芝麻。

　　依次取出年糕，均匀铺在平底锅里。

　　先煎带芝麻的一面，从年糕的侧面看到年糕底下颜色变透明一些了就可以翻一面。

　　继续煎沾着玉米面的一面，等这一面侧面可以看到年糕底部颜色变透明了一些就可以关火了。

　　在盘子底部铺上一张花形油纸，依次放好年糕摆盘后就可以享用了。一盘养眼又美味的芝麻煎年糕就做好了。

　　注意事项

　　年糕比较容易煎熟。因此，煎年糕时等油烧热后就应该转到小火至微火的状态即可。