酒鸡的做法大全

　　酒鸡是广东地区的一道特色美食，在制作酒鸡的时候主要放入了客家黄酒，所以酒鸡的味道鲜香，并且温补效果明显。而在吃酒鸡的时候不适宜过多食用，因为酒鸡中的黄酒也具有一定的度数，尤其是将酒鸡完全烹饪至熟之后，会大大提升其中黄酒的度数。而接下来则为大家讲解关于酒鸡的不同做法。

　　材料：

　　鸡肉，客家黄酒，生姜，盐，葱，白酒等

　　步骤：

　　1、葱洗干净打成葱结，姜拍碎。

　　2、鸡加盐、白酒充分揉搓，腹内也不能忽略哦。还有鸡腹内贴着骨头的地方会有血和其他杂质，一定要处理干净，这样做出来味道才好。

　　3、把葱姜塞入腹内，放入冰箱腌半天，最少也得有个三四小时，这样才入味。

　　4、把鸡放在深盘里，蒸30分钟，蒸好取出，倒入一碗客家黄酒，浸泡一两个小时，中间可以给鸡翻个面。这里使用的是比较嫩的鸡，如果用饲养时间比较久的鸡，需要延长蒸的时间。

　　5、食用前砍小块即可，冷吃热吃都可以哦。如果喜欢吃热的，食用前再蒸几分钟。

　　以上主要介绍了盐酒鸡的做法，你了解了吗？接着一起来了解下关于鸡肉的相关知识。

　　鸡肉的营养价值

　　1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　　2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

　　3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　鸡肉的其它美味吃法推荐

　　青椒炒鸡肉

　　材料：鸡肉，柿子椒，食盐，酱油，姜，调和油，生粉等

　　步骤：

　　1、青椒切成丝，鸡肉切小块

　　2、鸡肉用生粉，酱油，盐腌15分钟

　　3、热油锅，爆香姜丝

　　4、倒入腌好的鸡肉炒

　　5、加入芹菜翻炒

　　6、放青椒同炒

　　7、放入香菜，放盐调味

　　8、翻炒均匀就可以起锅了

　　香菇土豆炖鸡肉

　　材料：土豆，胡萝卜，香菇，鸡肉，调和油等

　　步骤：

　　1、土豆去皮切块，然后用水泡会，这样可以防止氧化变黑。还可以去除土豆中的有毒物质。

　　2、胡萝卜切块

　　3、将土豆倒去水后下锅炸到外面金黄5分熟即可

　　4、鲜香菇洗净切片。

　　5、鸡肉切块，然后加入料酒，盐，加入一点水淀粉。这样保证入味和鸡肉中的水分不流失。

　　7、鸡肉下锅炸制捞起备用

　　8、从新起油锅，下入花椒大料，葱姜。还有2个小辣椒。炸出香味下入土豆，胡萝卜和香菇翻炒。辣椒不用掰开，掰开的话，辣椒籽容易糊，而且辣味就比较浓。所以不能吃辣的人不用掰开。或者掰开到处仔再下锅。

　　9、翻炒均匀后，加入准备好的鸡肉翻炒，到处适量的酱油，鸡精和盐调味。

　　10、如果容易粑锅可以少加水，大火烧开，焖一会，待土豆软面熟透。就可以盛起了。