自制凉皮的做法是什么

　　凉皮这种小吃是一种味道非常棒的面食，凉皮对于许多人来说是再熟悉不过的，因为这种面食是一种非常传统的小吃，是古人将面食的多样化制作的典范，更是我们儿时记忆里的味道。凉皮好吃，做起来难！要想自制凉皮是非常麻烦的事情，一般人是做不来的，那么自制凉皮的做法是什么呢？下面给大家介绍一下吧。

　　1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

　　2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

　　3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

　　4、冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。

　　5、下面浓稠的面浆搅拌均匀。

　　6、面浆一定要搅拌均匀。

　　7、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。

　　将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

　　8、切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。

　　小贴士

　　1、洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。

　　2、洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。

　　3、浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。

　　4、凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。<此地备注一下，我再实验下焖一会取出的效果，看哪种更方便揭>

　　5、凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，再取一些麻汁，盐，热水调好汁，倒入更美味。

　　辣椒油的制作，把辣椒切碎，和芝麻一起过遍热油。

　　自制凉皮的做法就是以上介绍的了，希望有兴趣自制凉皮的美食爱好者们可以尝试一下，看看这种美味的小吃是怎么样做出来的，而且自己制作的凉皮吃起来更有感觉，更有味道，自制凉皮的做法总的来说是比较简单的，适合生手快速学会。