红焖小黄鱼的做法

　　小黄鱼是大家非常熟悉的一种鱼类，而小黄鱼也生长在沿海地带，小黄鱼里面营养丰富，并且肉质也很嫩，味道还很鲜美，吃小黄鱼的人有很多，而吃了小黄鱼之后对身体好是人们选择的原因之一，关键是小黄鱼的做法也有很多种，每种都很美味，每种做法做出来都是佳肴，而这个红焖小黄鱼就是其中的一种，那么这个红焖小黄鱼到底是怎么做的呢？

　　黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。

　　黄花鱼含蛋白质较高，并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

　　大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似，但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大，小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等，口闭时较尖。其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片，而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有五六个鳞片，再有，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多，而小黄鱼的尾柄较短，其长度为高度的2倍多，因大黄鱼肉厚，人们多喜欢购买大黄鱼。

　　黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。

　　材料

　　黄花鱼，葱、姜、蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精

　　2做法

　　1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。

　　2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。

　　3）锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。

　　4）将事先备好的调料倒入锅内，加入适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。

　　5）加入盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火收汁，加入少许鸡精即可。

　　1、将小黄鱼去头去内脏洗净备用

　　2、洋葱和青椒切条，蒜拍扁，红椒切丝

　　3、锅内倒油后放入蒜，红椒，少许洋葱爆香

　　4、加入一勺黄豆酱

　　5、倒入红烧汁

　　6、将啤酒倒入锅内

　　7、不用放水将汤汁煮开

　　8、加入洗净的小黄鱼，加盖大火煮六分钟

　　9、将切好的青椒和洋葱一起倒入，（加入少许的糖提味）继续煮三分钟即可

　　做法三

　　小黄花鱼处理好后用料酒稍腌。

　　热锅内油烧至五分热，放入葱姜蒜、八角和香叶煸香，再放入小黄花鱼，滴入几滴料酒、味极鲜酱油和香醋，撒入适量盐、糖，稍微翻一下鱼身，加入适量凉开水。

　　煮熟后滴入香油，撒上葱花，盛出！

　　以上三种做法都是可以做出来这么美味的红焖小黄鱼，红焖小黄鱼也比较适合老人和小孩吃，营养是不在话下，如此香喷喷的红焖小黄鱼没有几个人能够抵抗得了，而红焖小黄鱼的做法也是很简单的，不方便很多人学会，所以说大家在做的时候不要紧张，放松心情做就好，小黄鱼腌制过程必须要重视。