菜谱家常菜凉菜做法是什么呢？

　　凉菜又可以称为冷盘，像我们在酒店里所听到的冷盘可以赠送之类的话，其实就是凉菜可以赠送。虽然叫凉菜，但所取用的菜式都是熟了的，只是待凉后再进行制作。凉菜的口味十分爽口，我们经常吃的凉拌黄瓜，凉拌西红柿，也是属于凉菜中的一种。那么菜谱家常菜凉菜的做法是什么呢？小编来教你几招。

　　一、韩式杂拌菜

　　主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳

　　做法：1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

　　2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

　　3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

　　4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

　　5、沥干水份放盆中待用。

　　6、再把干粉丝放入烧滚。

　　7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

　　8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

　　9、把所有食材放一起。

　　10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

　　11、倒入调料，戴上手套拌匀。

　　二、冰镇酸辣蜇头

　　原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖

　　做法：

　　1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。

　　2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

　　3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时。

　　4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

　　制作凉菜其实没有特定的方法，就是根据你的口味来做。比如你平时喜欢吃酸辣，那么你可以在做凉菜的时候加入酸酸辣辣的调料。你喜欢吃甜的，可以多放点糖。不过需要注意的是，如果你用肉制品做凉菜的话，肉一定要煮熟，否则吃下去容易造成肠胃不适哦。