铁板烧鸡胗怎么做呢？

　　铁板烧有很多种，譬如铁板烧鱿鱼，铁板烧豆腐，但还有一种是大家比较少见的，那就是铁板烧鸡胗。恰好小编身边有个同事，最好这一口，每次只要她打包过来了，整个办公室都能闻到铁板鸡胗的香味，直教人流口水。那么铁板烧鸡胗是怎么做出来的呢？小编搜集了这方面的资料，我们一起来看一看吧。

　　做法一：

　　主料：鸡胗，新奥尔良烤料，青椒，香菜。

　　步骤：

　　1、洗胗洗净切成小坨，放置盘中。

　　2、奥尔良烤料倒入盘中。

　　3、抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱半小时以上。

　　4、铁锅里烧好油，淹渍好的鸡胗放到铁锅里翻炒熟即可。

　　做法二：

　　主料：鸡胗，烤料，料酒

　　步骤：

　　1、鸡胗洗净切成小块，用适量料酒腌渍10分钟。

　　2、倒入你喜欢的口味的烤料，一般用的是新奥尔良烤料。

　　3、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱静置5、6小时，其间也可以翻翻。

　　4、铁锅里烧好油放入腌渍好的鸡胗，爆炒15分钟即可。

　　5、也可以用烤盘烤，因为懒得擦烤箱是可以用铁锅的。

　　做法三：

　　主料：蜂蜜一大勺，橄榄油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒，酱油一大勺，干辣椒10只，番茄酱一大勺，熟花生仁30克。

　　步骤：

　　1、将鸡胗洗净切小块，用花椒开水焯烫捞出冲凉开水再沥干水分，另起锅热油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。

　　2、将鸡胗倒入锅中翻炒，用碗调汁，先倒入蕃茄酱和蜂蜜。

　　3、再倒入酱油调匀后淋入锅中，再加一点盐，继续炒熟后盛出。

　　4、加热铁板淋入橄榄油爆香干辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入鸡胗即可。

　　由于鸡胗有一种腥味，在做铁板烧鸡胗之前，它的去腥也很重要。通常人们都采用花椒水滚烫一遍去掉腥味。或者把水倒入锅里烧开，然后把鸡胗倒进开水里，煮到沸腾为止，这也是去腥的一种办法。具体采用哪种，就看大家觉得哪种更适合了。不过为了增加鸡胗的口感，小编建议烫好的鸡胗用冷水冲一下会更好哦。