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海带炖腊肉的做法有哪些

  利用海带来炖的汤人们都觉得特别的好吃,海带炖汤还特别的养生,用海带来炖汤还可以添加各种各样的肉,海带炖汤很多人喜欢添加新鲜的肉,但是现在很多人特别的喜欢做腊肉来吃,做出来的腊肉也是可以选择这个海带来炖着吃的,用海带来炖腊肉,汤也是浓浓的烟熏味道,这个很多喜欢吃腊肉的人都特别的偏爱这样的美食,那么海带炖腊肉的做法有哪些呢?

  做法一

  材料

  五花腊肉400g,干海带结30g(约二十几个),八角1个,桂皮1小块

  做法

  步骤1:海带结提前半天泡开并多冲洗几遍;五花腊肉洗净切大块。锅中放1小勺油,晃动锅体,让油均匀涂在锅底(这油只是为了防止粘锅),再下入切好块的五花腊肉,开小火煎。煎至腊肉表面微黄,并有大量油渗出时(如果五花腊肉肥腊肉比较多,出的油比较多的话,可以倒一部分出来,留作它用)。

  步骤2:加入葱姜片翻炒几下,加入料酒,老抽和生抽翻炒匀。

  步骤3:倒入足量开水,以没过五花腊肉一两公分为宜。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖25分钟左右。

  步骤4:最后倒入海带结,大火烧开后,再转中火炖20分钟。

  步骤5:海带本身就有咸味,若你觉得味道不够咸,可以再加少许盐。最后大火收汁即可出锅,也可以点缀些香菜装盘。炖这种需要大火收汁,使得汤汁粘稠的菜,不用太小的火,可多加水,用中火一直保持大花翻滚的状态,炖出来的菜才香浓而不水,你可以试着做一下。

  做法二

  材料

  五花腊肉50克,葱10克,水发海带50克,豆腐100克,花生油10克,花雕酒1汤匙,老抽2茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1茶匙,姜10克,蒜10克

  做法

  1、把五花腊肉剁成手指粗的条,葱姜蒜切好备用。

  2、豆腐切成丁,海带清洗干净后切成和腊肉大小相同的片

  3、锅烧开水加花雕酒焯透五花腊肉,再加入热水中煮5分钟,捞出后再放入入热水中煮7分钟。

  4、锅烧底油煸香葱姜蒜,放五花腊肉翻炒,用老抽调色后添入高汤。

  5、火烧开后换中火慢炖半小时,加入豆腐,撇去浮末调味,小火再炖半小时即可。

  按照上面的方法来制作这个海带炖腊肉的做法,腊肉有很独特的味道,这个也是很多人喜欢在春季制作的一种美食,如果腊肉是用烟熏的,那么味道还会更好,也更入味,选择海带来炖腊肉的同时还可以添加其他的食材,添加豆腐还有土豆都是可以的,也可以在里面添加黄瓜等食物。