豆腐皮的营养和功效

　　豆腐皮是一种豆制品，有些地方也叫豆腐片，豆腐皮的营养价值和豆腐是差不多的，只不过豆腐更松软、水分更足，而豆腐皮是干干的，但是保质时间更长，而且豆腐皮的营养价值丰富，能补充人体所需的矿物质和钙元素，做法也多种多样，下面给大家详细介绍豆腐皮的营养和功效。

　　豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　豆腐皮适用人群：人人都可以食用，对营养不良、年老细瘦，身体虚弱、高脂肪、高胆固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，经常腹泻以及脾胃虚寒之人应忌用。

　　豆腐皮的四大食用方法：

　　一炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

　　二煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

　　三煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成。

　　四炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

　　素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

　　营养价值

　　豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素，儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品。