辣椒炒鸡胗

　　鸡胗也就是我们平时说的鸡肫，其实也就是鸡胃，大家是不是都很喜欢吃鸡胗呢，它的吃法有很多，可以做成卤鸡胗，也可以炸鸡胗，也可以爆炒鸡胗，不论怎么吃口感都是很好的，有名的就是炸肫仁，卤鸡肫，今天我们介绍的是辣椒炒鸡胗，把鸡胗和辣椒放在一起炒味道很好。

　　辣椒炒鸡胗大家吃过吧，鸡胗我们应该都是很熟悉吧，而且用辣椒炒很多的东西的味道都是特别好的，特别是用辣椒炒一下肉类的食物，有很好的味道，而且鸡胗的营养也是很丰富的。

　　辣椒芦笋炒鸡胗

　　材料

　　鸡胗、红辣椒（有辣味的新鲜辣椒都可以，品种不区）、芦笋。

　　配料：

　　蒜头、胡椒面、花椒面（自己用Blender也就是食物料理机打碎）糖、酒、生抽、盐、沙拉油（花生油或其他烹调用的皆可）。

　　做法

　　预备工作：

　　一、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右；

　　二、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水；

　　三、辣椒剖开去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也应该切粒）

　　上锅操作：

　　一、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用；

　　二、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下；

　　三、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。

　　尖椒炒鸡胗

　　材料

　　尖椒，鸡胗，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜片，蒜茸

　　做法

　　1、尖椒去核；鸡胗用热盐擦洗，用水泡去膻味，切成花，用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。

　　2、放姜片、蒜茸起锅，爆炒鸡胗，九成熟时加辣椒，再加少少盐，用锅铲翻匀，上锅。

　　小诀窍

　　记住，辣椒不要炒得太熟。

　　辣椒炒鸡胗的做法我们应该都有了一些了解了，用辣椒炒鸡胗的时候，辣椒一定不要炒的时间过长了，其实鸡胗的做法还是有很多的，大家可以去多学习一下鸡胗的做法，也能够做出特别好吃的鸡胗来，特别是夏天很适合吃凉拌的鸡胗。