正宗三杯鸡怎么做？

　　正宗三杯鸡如何做？现在市场上卖三杯鸡的很多，可是大多数都不是那么正规并做不出最好的味道，三杯鸡来源于台湾，正宗三杯鸡成棕黄色，口感十分好，鸡肉鲜嫩肥而不腻，皮脆肉香十分受大家喜爱，并且鸡肉本身就含有大量的营养，今天我来教教大家正宗三杯鸡如何制作吧。相信您一定会爱上三杯鸡的。

　　三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡中文名三杯鸡英文名Stewed Chicken with Three Cups Sauce主要食材三黄鸡，米酒，猪油，酱油分类赣菜，赣南客家菜口味色泽酱红、原汁原味，醇香诱人。适用人群高血压患者不宜食用

　　产地江西宁都

　　三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关：三杯鸡南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。

　　三杯鸡是台湾的著名的家常菜。三杯鸡之所以称为三杯鸡是因为主要材料是一杯香油、一杯酱油、一杯米酒。三杯鸡是很多菜馆或者快餐馆里常见的一道菜品，做法简单而且美味，是居家菜品的很好选择！食材食谱热量：339.9（大卡）主料鸡腿肉500g大蒜1颗方法/步骤将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。

　　把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下！这样不仅可以去腥味，还可以去血水！开火往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后！煽炒一分钟左右，倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色，翻炒时间大概在五分钟左右！翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火，放入茴香。盖上锅盖，焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香，这时候便可以出锅。

　　其实美食的烹饪是很有技巧性的，中餐与西餐的差距就在于西餐简单可以很精准的告诉需要的火候与原料但中餐则需要自己好好揣测跟着感觉走，大家动手试试吧。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。