饺子面的做法有哪些

　　当新年的第一束阳光照进院子的时候，我们大家不禁要感叹新的一年就要结束了。而这个时候也是到了一年家里团聚的时刻，很多人的餐桌上面不能少的食物就是饺子。而在很多的人也有吃饺子面的习惯。而说到饺子面的时候，我想很多的人也许并不是很清楚，那么要怎么做呢？

　　每个人都在说着，初一的饺子一吃，年，算是走远了，其实这种怅惘的话语，可不是我一个人在说，好多好多的人都在感叹。

　　年走远了，长长的日子还得可着劲儿的奔去。

　　每年春节第一餐饭，家里都是这样吃的，素馅饺子加上面条，从我有记忆起，妈妈就是这样给我们做来吃的。

　　孩子说是没胃口，不愿意吃，和我的妈妈一样，无论喜不喜欢，让孩子仍然吃下了饺子和面条，不惯多少，点到为止。

　　不管时代走到哪一天，传承不能丢，中国人讲根，到啥时候，不能忘本。

　　初一第一餐吃素，母亲解释的意义是肉为荤，谐音是“混”，如果吃荤就代表家里出混人，没有谁期望家里会出这样的人吧？所以，家里一直延续着年初一第一餐饭吃素的习惯。所以，作为妈妈的女儿，要延续妈妈承接过来的习俗，作为我，做好传递交给下一代。

　　老家吃饺子不像图片里这样一碗饺子配上几根面条吃的，而是先吃饺子，然后盛面条，浇上事先前做好的浇头吃，相当于是平常吃的捞面，我们这样做，只是图省事了，早上吃不多，怕下了面吃不下剩下又要丢掉，所以，只是象征性的下几根面条，让孩子知道，新年第一餐应该吃什么。

　　食材：

　　主料面粉500g辅料韭菜300g鸡蛋6个粉条150g食盐适量、五香粉适量、香油适量、味精适量、面条适量

　　步骤

　　1、韭菜洗净沥水备用

　　2、鸡蛋加入少许盐，打散备用。

　　3、粉条适量开水烫软备用。

　　4、平底锅抹油，锅热下如打散的鸡蛋液煎成蛋皮备用。

　　5、将所有的蛋皮煎好备用。

　　6、将蛋皮与韭菜用刀切碎备用。

　　7、炒锅放油，下如切碎的粉条放入锅内翻炒，同时加入食用盐、酱油少许和饺子料翻炒均匀入味，然后下如蛋皮一起翻炒，最后放入韭菜翻炒，关火。

　　8、和软硬适当的面团饧20分钟备用。

　　9、像普通做饺子一样，包入调好的饺子馅制作成饺子，开水下锅，和面条一起煮熟即可食用。

　　过年的时候一家人团聚真的是一件很快乐的事情，而作为我们中国的传统，这个时候吃上一碗饺子更是代表了很多的意义。而饺子面的出现就很有效地缓解了由于长期吃饺子带来的单一口感，所以也受到了很多的人的喜欢。所以如果您没吃过饺子面的话，那么不妨自己动手做一下吧。