辣子鸡腿的做法大全

　　辣子鸡是饭店的特色菜品之一，辣辣的辣椒和鸡肉混合的味觉效果，绝对是不能错过的美食，所以我今天推荐给大家这道辣子鸡做法是相对最美味的做法的美食，因为毕竟面对的是全国人民，特别辣的味道也许有些人接受不了，那么大家可以依据下面的步骤，和自己的接受范围放辣椒的，如果你依然想尝试自己对麻辣的接受能力呢？可以对自己火辣一点，下面一起看可能辣子鸡腿的做法。

　　一做法一

　　辣子鸡材料：

　　鸡半只（500克左右），干辣椒150g，麻椒25g，葱姜片各少许。

　　调料：

　　料酒、酱油各10ml，鸡精、白糖、盐各1小匙，油200ml。

　　辣子鸡做法：

　　1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。

　　2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。

　　3、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

　　4、在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀就可以起锅了。

　　二做法二

　　材料：土仔公鸡、玉米油、四川朝天椒、干花椒、料酒、葱、姜、四川辣椒酱适量

　　调料：生抽、盐、鸡粉、芝麻

　　做法1、将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。

　　2、将干辣椒剪成短截。

　　3、把仔鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、生抽、姜葱丝、及适量盐抓匀腌制30分钟。

　　4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。

　　5、锅内放宽油，油八层热时加入鸡块，炸至断生后捞起，油热后再次下锅复炸至表面金黄捞出沥油。

　　6、重新洗锅放油大火烧热。下葱姜，麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱

　　7、2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，放鸡粉即可出锅。

　　传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过调查经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，会受到妈妈们的喜爱偶，吃起来干松香辣，特别下饭。绝对是好选择，按着上面的做法大家一起动手做一下吧，辣辣的美食是无法被拒绝的欧。所以为了辣辣的感觉，这种只能吃过的才懂。