炸小肉丸的做法大全

　　大家都是很喜欢吃肉丸子的，但是外面卖的肉丸子一个太大，会让人觉得有一种难以下咽的现象，而且吃多会比较腻，都喜欢吃小小的肉丸子，这样一口一个还不用担心油腻，倒不如自己制作，量身制作的肉丸子自己吃着会更加放心，而且吃起来也会很舒服，小肉丸子比较家常的做法也有很多。

　　炸小肉丸的做法大全

　　食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

　　水煮肉丸子的做法：

　　1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；

　　2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；

　　3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；

　　4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；

　　5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；

　　6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

　　猪肉丸子

　　材料

　　主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

　　调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

　　调味料B：酱油10cc，料酒10cc

　　调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

　　2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

　　4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。